Лекція 17

 

Тема лекції 17. Результативність діяльності підприємства

 

1.       Дохід і прибуток підприємства як основні показники фінансових результатів діяльності підприємства.

 

ДОХОДИ ПІДПРИЄМСТВА – це збільшення економічних вигод у вигляді надходжень активів або зменшення зобов’язань, які приводять до зростання власного капіталу (крім зростання капіталу за рахунок внесків власників).

 

Характеристика доходів підприємства

 Дохід (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг) – це загальний дохід від реалізації продукції, това-рів, робіт або послуг без вирахування наданих знижок, повернення проданих товарів та непря-мих податків.

 Інші операційні доходи:

-         доходи від реалізації іноземної валюти, інших оборотних активів (крім фінансових інвестицій);

-         доходи від операційної оренди активів;

-         доходи від операційної курсової різниці за операціями в іноземній валюті;

-         суми штрафів, пені, неустойок та інших санкцій за порушення господарських угод;

-         доходи від списання кредиторської заборгованості, щодо якої минув строк позовної давності;

-         відшкодування раніше списаних активів (надходження боргів, списаних як безнадійні);

-         суми одержаних грантів і субсидій, інші доходи від операційної діяльності

 Доходи від участі в капіталі - доходи від інвестицій, які здійснено в асоційовані, дочірні або спільні підприємства.

Інші фінансові доходи - доходи, що виникають у ході фінансової діяльності підприємства, зокрема дивіденди, відсотки тощо.

Інші доходи - формуються з доходів від реалізації фінансових інвестицій, реалізації необоротних активів, майнових комплексів, неопераційної курсової різниці, безоплатно одержаних активів.

Сукупний дохід - зміни у власному капіталі протягом звітного періоду внаслідок господарських операцій та інших подій (за винятком змін капіталу за рахунок операцій із власниками)

 

Доходи за мінусом витрат визначають фінансовий результат діяльності підприємства.

ПРИБУТОК – це та частина виручки, що залишається після від-шкодування всіх витрат, пов’язаних із виробництвом, реалізацією продукції та іншими видами діяльності

Прибуток підприємства:

1.  основна стратегічна мета підприємства;

2.  умова функціонування підприємства в ринковій економіці;

3. фінансове джерело розвитку підприємства, науково-технічного вдосконалення його матеріальної бази та продукції, усіх форм інвестування;

4.  джерело сплати податків;

5.  основний результативний показник діяльності підприємства;

6.  економічний показник, який об’єднує інтереси держави, підприємства, господарюючих суб’єктів, працівників та власників;

7.  обов’язкова умова розширеного відтворення підприємства, забезпечення самофінансування та укріплення його конкурентоспроможності на ринку.

 Функції прибутку

-   розподільна – розподіл прибутку між підприємством і державою, виробничою та невиробничою сферами.

-   стимулювальна – джерело розширеного відтворення; сприяє здійсненню нововведень; стимулює інвестиції, зайнятість.

-  оцінна – оцінка підсумків роботи підприємства; абсолютний показник ефективності.

Методика розрахунку чистого прибутку підприємства

Завдання розподілу прибутку підприємства

1.     Отримання власниками необхідної норми прибутку на інвестований капітал.

2.     Забезпечення пріоритетної мети стратегіч-ного розвитку підприємства за рахунок частини прибутку, що капіталізується

3.     Стимулювання трудової активності й додатковий соціальний захист персоналу.

4.     Формування в необхідних розмірах резервного й інших фондів підприємства.

 Орієнтовна схема використання прибутку

 2. Рентабельність підприємства, її види та порядок розрахунку.

 РЕНТАБЕЛЬНІСТЬ – це відносний показник прибутковості, що характеризує ефективність роботи підприємства.

 Показники рентабельності розраховуються як відношення різноманітних видів прибутку до витрат (укладеного капіталу, обсягу продажу, використаних ресурсів, здійснених витрат тощо).

 Показники рентабельності

1.     Загальна рентабельність

2.     Рентабельність продукції

3.     Рентабельність продажів

4.     Рентабельність необоротних активів

5.     Рентабельність власного (акціонерного) капіталу

 Алгоритм розрахунку показників рентабельності

 

3. Доходи та прибуток, джерела їх формування в закладах ресторанного господарства. Особливості планування доходів і прибутку. Рентабельність закладів ресторанного господарства.

Підприємства ресторанного господарства всі витрати на виробництво готової продукції, її реалізацію та обслуговування споживачів відшкодовують за рахунок доходів.

Загальна сума доходів, що отримується підприємством у результаті виробничої та комерційної діяльності, називається валовим доходом підприємства.

 Валовий доход підприємств ресторанного господарства складається з:

·        доходів від виробничо-торговельної діяльності,

·        доходів від позареалізаційних операцій,

·        інших і доходів,

·        доходів, що не плануються.

Ці доходи повинні забезпечити не тільки відшкодування витрат виробництва й обігу, обов'язкових відрахувань, але й отримання необхідного прибутку.

Важливим джерелом валових доходів є доходи від виробничо-торговельної (тобто основної) діяльності, що складаються з суми реалізованих торговельних надбавок і націнок ресторанного господарства.

Доходи від позареалізаційних операцій включають: доход, отриманий від пайової участі у створенні та діяльності спільних підприємств на території України та за її межами; суму дивідендів, отриманих від акцій та цінних паперів; доходи від здачі в оренду основних фондів; доходи від переоцінки готової продукції та товарів (крім переоцінки, що проводиться згідно з рішенням уряду); доходи від надання комерційного кредиту.

До інших доходів можна віднести: доходи від підсобних господарств, від реалізації обладнання, за операції з тарою, виручка від продажу іноземної валюти та ін.

Доходи, що не плануються свідчать про своєчасне використання підприємствами ресторанного господарства права на заявку претензій до постачальників і добре поставлену комерційну роботу. До цих доходів належать отримані штрафи, пені, неустойки та інші види санкцій за порушення умов договорів постачання, несвоєчасну оплату рахунків, а також сума торговельних надбавок від реалізації залишків сировини та товарів, що виявлені під час інвентаризації та ін.

Найбільшу частину у валовому доході складає доход від основної діяльності — сума реалізованих торговельних надбавок і націнок.

Етапи аналізу валового доходу ресторану:

1) вивчається динаміка валового доходу та його складових (реалізованих торговельних надбавок і реалізованих націнок),

2) виявляється та визначається вплив важливих чинників, що діють на нього.

На величину валового доходу впливають кілька чинників: обсяг товарообігу; рівень торговельних надбавок і націнок ресторанного господарства; зміна складу товарообігу; зміна кількості сировини та продуктів, витрачених на вироблення продукції власного виробництва; ціни на сировину та товари.

3) Визначення та дослідження динаміки рівня валового доходу (відношення суми валового доходу до товарообігу, виражене у відсотках). Встановлення впливу факторів на рівень доходу.

Рівень валового доходу досить помітно реагує на зміну складу товарообігу. Як правило, проявляється пряма залежність середнього рівня валового доходу від питомої ваги обігу з реалізації продукції власного виробництва.

На суму валових доходів та їх рівень впливають усі вищевказані чинники не тільки відокремлено, але й комплексно, у певному взаємозв'язку.

4) Дослідження динаміки валового доходу в порівняльних цінах.

Оцінка господарської діяльності підприємств ресторанного господарства здійснюється виходячи з кінцевого фінансового результату — прибутку.

Визначення цього показника слід починати з розрахунку прибутку від виробничо-торговельної діяльності, що визначається як різниця між валовими доходами від основної діяльності (сумою реалізованих торговельних надбавок і націнок без податку на добавлену вартість) і витратами виробництва та обігу.

Для розрахунку кінцевого фінансового результату до прибутку від виробничо-торговельної діяльності додають доходи від позареалізаційних операцій, та інші доходи, що не плануються, а інші витрати, які безпосередньо не пов'язані з виробництвом і реалізацією продукції, виключають.

Абсолютна сума прибутку недостатньо повно характеризує ефективність роботи підприємств ресторанного господарства, тому її доповнюють показником рентабельності.

Для аналізу ефективності роботи, характеристики кінцевого фінансового результату комерційної діяльності у ресторанному господарстві застосовується система показників рентабельності. До числа таких показників можна віднести:

1) рентабельність товарообороту - це прибуток, виражений у відсотках до товарообороту;

2) рентабельність всіх витрат (визначається як співвідношення прибутку до загального обсягу поточних витрат і виражається у відсотках);

3) рентабельність фонду оплати праці;

4) рентабельність основних засобів і обігових активів.

 Доход і рентабельність формуються, насамперед, у процесі виробництва та реалізації продукції. Тому для підвищення рентабельності підприємств ресторанного господарства потрібно організувати систематичне вивчення попиту на кулінарну продукцію, боротися за високу якість продукції, що випускається та культуру обслуговування. А це і є запорукою збільшення товарообігу, доходів і рентабельності.

Важливим джерелом збільшення доходів і рентабельності є зниження собівартості продукції. Режим економії матеріальних витрат здійснюється у таких напрямах:

 покращення використання обладнання;

 зниження фондоміскості продукції;

 комплексне використання сировини та відходів;

 раціональне використання матеріалів, палива й електроенергії.